Aktieselskapet Foss Bryggeri ble etablert i 1897 da det nybygde bryggeriet sto ferdig ved Øvre Foss øverst på Grunerløkken.
Foss Bryggeri var i perioden 1897 til 1917 det ledende kvalitetsbryggeriet i Oslo, den gang kalt Kristiania.
I 1899 bygde Foss Bryggeri Hotel Continental som sto ferdig i 1900 samtidig som Nationaltheateret ble innviget.
År 1900 vinner Foss Bryggeri Gullmedalje for sitt øl ved Verdensutstillingen i Paris.
Da Haakon VII ble Norges nye Konge i 1905 tok Kongen tradisjonen fra Danmark med å utnevne Hoffleverandører med Kongelig Enerett. Foss Bryggeri ble valgt til Hoffelverandør av øl og ble Eneberettiget til dette.
Det opprinnelige Foss Bryggeri AS fikk råvarer fra Tyskland noe som stoppet helt opp under Første Verdenskrig.
I 2011 gjennoppstår Foss Bryggeri AS for å igjen bli det ledende kvalitetsølet for og i Oslo. Foss Bryggeri AS har en unik historie. Oslos befolkning ønsker et bryggeri som lever og ånder for Oslo.
Foss Bryggeri – Oslo sjel.